Устройство русского хутора

207 Заготовка и подготовка кормов щим большой связности. Слишком жирные корма при скарм- ливании их в большом количестве дают очень мягкое жирное сало. Лучше всего получаются мясо и сало при откармливании тощим молоком, ячменем и картофелем. В период откорма за животными уход должен быть почти та- кой же, как и за племенными. Но, так как животное не выпускают на двор для прогулок, то на поддержание чистоты в помещениях, кормушек, подстилки необходимо обращать очень большое вни- мание. Следует также заботиться о поддержании соответствую- щей температуры в свинарнике и о чистоте воздуха. Свинарник должен быть умеренно-теплым (температура воздуха 12 – 16°) и тщательно проветриваться. Так как свинья очень любит быть вместе с другими, то в одной загородке можно держать одновременно несколько осо- бей, но не больше четырех. Кроме того, никогда не следует по- мещать вместе свиней разного развития, так как более сильные всегда будут обижать слабейших, оттесняя их от корма. При правильном откорме (за которым лучше всего сле- дить с помощью взвешивания, если есть возможность), живой вес свиней прирастает не одинаково. Это зависит и от кормле- ния, и от возраста, и от породы. В молодом возрасте прирост веса самый большой. В начале откорма прирост равняется 1 ½ – 3 1/2 фунта в день на голову; в последние дни эти циф- ры уже не достигаются. Поэтому-то, чем быстрее закончен от- корм, тем он выгоднее. В общем, как показал опыт, при откор- ме 1 фунт мяса получается из 4 фунтов сухих кормов. Убойный вес обычно равняется 80 – 90% живого. Таким образом, на долю желудка, кишок, печенки, легких и серд- ца, кишечного сала и крови приходится от 10 до 20% живого веса. Мясники причисляют к убойному весу только тулови- ще, голову и ноги и оценивают потери в 20 – 25%. В действи- тельности же потери эти, если животное взвешено прибли- зительно часов через 12 после кормления, достигает 8 – 10% живого веса.