Устройство русского хутора

Устройство русского хутора 110 Овощной подвал : 1 – разрез; 2 – план Если овощи положены не для зимнего употребления, а для выгонки семян, то хранить их можно не в лабазах, а в ямах. Практика показала, что большое количество овощей в яме пло- хо выдерживает зиму; по-видимому, лишнее тепло при хране- нии в яме опаснее маленького мороза. Для хранения корнеплодов и капусты выкапывают кана- ву глубиной около 1 аршина с прямыми стенками, шириной около 12 вершков и произвольной длины. Опаснейший враг овощей в яме – мыши. Если они туда заберутся, то ничего не останется. Яма должна быть выкопана в таком месте, чтобы ни осенняя, ни весенняя вода не попала в нее. Если вода попадет на овощи, то они все сгниют, а что не успеет сгнить до посадки – сгниет высаженным в землю. Для предохранения товара от осенней воды и мышей, яму вырывают осенью, пока земля не замерзла, и оставляют ее открытой до морозов, а овощи хранят где-нибудь около дома. Овощи помещают в нее только тогда, когда бока ямы несколь- ко промерзнут и сделаются недоступными для грызунов. На