Устройство русского хутора

109 Плодовый и ягодный сад зывает, что в погребе слишком тепло, и надо трубы открыть. Когда на овощах появляются мельчайшие блестки, как бы легкий иней, значит – холодно. Не следует сразу ни остужать, ни согревать лабаза, а делать это постепенно. К сожалению, разные растения должны храниться при разной температуре. Например, брюква погибает при 2 градусах мороза, свекла тер- пит до 3 градусов мороза, капуста лучше всего сохраняется, если верхний листочек заморожен. Поэтому если в хозяйстве много разнообразных овощей, то придется класть их в разные погреба, например, самый теплый- картофельный, похолоднее – для корнеплодов и самый холодный – для капусты. Иногда в лабазе, несмотря на все принятые меры, овощи гниют. Это наблюдается в сырые, холодные годы, когда расте- ния не вполне выспевают или очень водянистые. В этих случа- ях необходимо овощи перебирать и все гниющее выкидывать. Иногда зимой приходится все овощи в лабазах перебирать не- сколько раз. Замечено, что гораздо меньше гниет овощей, ког- да стены обшиты обгорелым деревом. Вот почему обгоревшие после пожара бревна считаются самым лучшим строительным материалом для лабазов. План подземного овощного подвала